একটি মৃদু meringue অন্য একটি ডেজার্টের জন্য একটি পিষ্টক বা একটি অলঙ্কার একটি বাঁধাই উপাদান হিসেবে কাজ করতে পারে, সেইসাথে একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন ডিশ যে একটি ময়দার মধ্যে একটি পোড়ানো oven এবং একটি কাপ চা বা কফি একটি আচরণ হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে
ফরাসি Meringue রান্না কিভাবে?
আপনি রেসিপি এবং কৌশল সরাসরি যান আগে, আপনি আপনি meringues প্রস্তুত করতে চান না শুধুমাত্র যদি আপনি দরকারী হবে যে কয়েক সহজ নিয়ম, মনোযোগ দিতে হবে, কিন্তু যদি আপনি শুধুমাত্র গর্তগুলি চাবুক করতে হবে:
- প্রোটিন চাবুক আগে, পরিচ্ছন্নতা মনোযোগ দিন। ফ্যাট প্রোটিন ফেনাতে ঢুকতে দেয় না, তাই পুদিনা বাটি এবং কোরেরি ধুয়ে ফেলুন, ফ্যাটের সামান্য দেহাবশেষ থেকে পরিত্রাণ পেতে চেষ্টা করুন।
- পিটানোর আগে প্রোটিনগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়া উচিত, তাই তারা অনেক সহজ এবং দ্রুত বীজ বপন করা উচিত, যাতে রান্না করার আগে এক ঘন্টার জন্য, রেফ্রিজারী থেকে ডিম বের করে নিন
- পিরিভিজবিট প্রোটিন না যত্ন নিন। বেকড যখন ওভারওয়েট ভর তার airiness হারায়, এবং coronet উপর এটি শুষ্ক এবং lumpy দেখায়, তাই সমাপ্ত meringue তার চকচকে এবং মসৃণ টেক্সচার হারান না নিশ্চিত করুন।
- প্রোটিন শিখরের "পতন" থেকে নিরাপদ থাকুন, প্রোটিন থেকে সামান্য লেবু অ্যাসিড বা স্টার্চ যোগ করুন। পরেরটি প্রথম চিনি দিয়ে sieved হয়।
- ময়দার মধ্যে চিনি ধীরে ধীরে এবং অংশ টুকরো দ্বারা যোগ করা হয়। প্রারম্ভিক, প্রোটিনগুলিকে নরম পিক্সের কাছে পরাস্ত করা উচিত, এবং তারপর চিনি যোগ করার জন্য যান।
ফরাসি meringue জন্য রেসিপি
ফরাসী মারিদ্রাই সবচেয়ে সহজ এবং মৌলিক প্রকারের মারিডের মধ্যে একটি বলে বিবেচিত হয়, যেহেতু এর প্রস্তুতিটি শুধুমাত্র চিনিযুক্ত প্রোটিনকে চাবুক দিয়ে তৈরি করে এবং ওজন দ্বারা চিনি সমৃদ্ধ প্রোটিনের তুলনায় একেবারে ২ গুণ বেশি হওয়া উচিত।
উপাদানগুলো:
- পরিষ্কার প্রোটিন - 90 গ্রাম;
- চিনি - 180 গ্রাম;
- সাইট্রিক এসিড - 1/8 টি চামচ
প্রস্তুতি
সাইট্রিক এসিডের যোগফলের সাথে মৃদু শিখর পর্যন্ত জীর্ণ ডিম সাদা। চিনি যোগ করে চরম ভর প্রাপ্ত, চাবকান বন্ধ না। যত তাড়াতাড়ি ভর চকচকে এবং মসৃণ হয়ে, এবং আত্মবিশ্বাসী স্লাইড ছাড়া অ্যারিওল রাখা হবে - মেইঙ্গা প্রস্তুত। এখন এটি সজ্জা বা প্রস্তুত কেক জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি ফরাসি মিরিডিকে একটি প্রকৃত ডেজার্টে রূপান্তর করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি থেকে বেরিয়ে আসা একটি ময়দা তৈরি করা। এটি করার জন্য, একটি মিষ্টান্ন সিরিঞ্জের মেইঙ্গেজ এর বায়ুটি স্থাপন করুন এবং এটি প্যাকিং ট্রেের আচ্ছাদিত চার্চমেন্টে রাখুন। 1 ঘন্টা জন্য 100 ডিগ্রী এ meringue শুকিয়ে।