গরুর মাংস cutlets অনেক একটি প্রিয় থালা হয় সরস এবং সূক্ষ্ম, তারা প্রস্তুত করা সহজ নয়, কিন্তু একেবারে কোন গাভী ঠিক আছে মাপসই। কয়লাভিত্তিক মাংস থেকে অর্ধ-প্রস্তুতকৃত দ্রব্যগুলি মিশ্রিত করে এবং একটি বিশেষ পাত্রে তাদের জমা দিয়ে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য কাটলেট প্রস্তুত করুন। গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত cutlets নিজেদের মধ্যে ভাল, এবং সস সঙ্গে উপরন্তু।
মাংস গরুর মাংস থেকে সরস cutlets জন্য প্রণালী
সরস cutlets অঙ্গীকার সঠিক মাংস হয়। Cutlets জন্য গরুর মাংস চর্বি সঙ্গে হওয়া উচিত: এটি শুধুমাত্র গন্ধ যোগ করা হবে না, কিন্তু শুকিয়ে আউট থেকে মাংস রাখা। যাইহোক, খুব ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস নিতেও এটি প্রয়োজন হয় না, ভিন্নভাবে সব চর্বি নিমজ্জিত হবে, এবং কাটলেট শুষ্ক থাকবে এবং সহজে ভাঙ্গবে।
এটি ক্যাটলেট রুটি crumb জন্য মূল রেসিপি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, কিন্তু cutlets নরম এবং হালকা করতে, এটি যোগ করা প্রয়োজন উল্লেখ করা হয় যে এটি যোগ করা আবশ্যক।
উপাদানগুলো:
- স্থল গরুর মাংস - 750 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- রসুন - 2 রসুন;
- ডিম - 1 টুকরা;
- রুটি টুকরা - 70 গ্রাম;
- দুধ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
গরুর মাংস একটি বাটি এবং একটি ভাল salting করা ঠাসাঠাসি। পরবর্তীতে আমরা মরিচ, আধা কাপ, পেঁয়াজ, রসুন এবং ডিম যোগ করি। সাদা রুটি টুকরা দুধ মধ্যে জলে হয়, হালকাভাবে চিপা এবং stuffing করা। ঘটনাক্রমে, এটা cutlets এর স্বাদ পরিপূরক, আপনি ওরচেস্টারশায়ার সস একটি দম্পতি ড্রপ, "Tabasco" সস, তাজা বা শুকনো হর্স কাটা জুড়ুন যোগ করতে পারেন যে মূল্যবান।
ময়দা পরিষ্কারভাবে মন্থর এবং মজাদার অংশ এগিয়ে যান - পিচ এই পদ্ধতি মাংস fibers নরম এবং cutlets টেন্ডার করতে সাহায্য করবে। Mincemeat আমরা বাড়াতে এবং একটি বাটি নীচে নিক্ষেপ। একবার ভর মসৃণ এবং অভিন্ন হয়ে গেছে - পদ্ধতিটি সম্পন্ন করা যেতে পারে।
এখন একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মাখন গরম এবং এটি patties উপর উভয় পক্ষের একটি কদর্য স্ফীত হয় ভঙ্গ করা। Cutlets বাইরে থেকে বার্ন করা শুরু করলে, কিন্তু ভেতরের ভেতর থাকুন - তাপ কমাতে এবং ঢাকনা অধীনে রান্না করা অবিরত।
পনির এবং ডিম সঙ্গে শুয়োরের মাংস-গরুর মাংস থেকে সুস্বাদু cutlets
উপাদানগুলো:
- কাঁচা মরিচ - 500 গ্রাম;
- ভাজা হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- সবুজ শাক;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতি
লবণ এবং মরিচ সঙ্গে seasonings গুঁড়ো, তারপর এটি minced মাংস এবং কাঁটা greens যোগ করুন। আমরা কোনো প্রিয় বৈচিত্রের চটা পনির সঙ্গে mince সম্পূরক এবং আবার সাবধানে মিশ্রণ। আমরা পোষাক নীচে থেকে forcemeat বীট, এটি একজাত হয়ে না হওয়া পর্যন্ত। আমরা মাংস থেকে মাংস cutlets ফর্ম এবং তাদের ঠান্ডা।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, আমরা তেল গরম এবং এটি মধ্যে ঠান্ডা cutlets ছড়িয়ে। মাটির গর্ত থেকে cutlets তৈরি করার সময় তার আকার উপর নির্ভর করে, তাই একটি ছোট আগুনে patties বাদামী চেষ্টা যাতে তারা সমানভাবে ভিতরে রান্না করা হয়।
চীনা মধ্যে মাংস গরুর মাংস থেকে সূক্ষ্ম cutlets
উপাদানগুলো:
Cutlets জন্য:
- মাটি গরুর মাংস - 440 গ্রাম;
- কেকজাত শুকরের মাংস - 440 গ্রাম;
- টফু পনির - 190 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- অগভীর - 2 টুকরা;
- তিলের তেল - ২ টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ, মরিচ;
- রসুন - 1 লবঙ্গ
সস জন্য:
- সয়া সস - 3 চামচ চামচ;
- Mirin - 3 চামচ চামচ;
- বাদামী চিনি - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
- মধু - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- গ্রাউন্ড আদা - 1/4 চা চামচ
প্রস্তুতি
একটি বাটি মধ্যে, সাবধানে উভয় ধরণের minced মাংস মিশ্রণ, যা পরে আমরা এটি সঙ্গে চিট কাটা tofu, কাটা পেঁয়াজ এবং shallots। তিলের তেল দিয়ে চিনির মাংস ভাজুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং তারপর কাটা রসুন লাগান।
ফলস্বরূপ আমরা কোন কাঙ্খিত আকার cutlets গঠন এবং উভয় পক্ষের থেকে একটি খাঁজ কাটা যাও ভাত এবং তাপ থেকে অপসারণ
সোয় সস একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে, এটি মাইরিন দিয়ে মিশিয়ে দেয়। ফলে তরল চিনি, মধু এবং আদা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। আমরা প্রস্তুত সস মধ্যে cutlets ডুবান এবং ঢাকনা সঙ্গে থালা আবরণ। আমরা 10-15 মিনিটের জন্য ছোট আগুনের উপর কাটলেট রান্না করি।