গ্রীষ্মের পর, অনেক গৃহকর্ত্রী জিজ্ঞাসা করেন যে শীতকালে গ্রীষ্মগুলি কীভাবে রাখতে হয়। ফসল কাটার বিভিন্ন উপায় আছে: জমা, শুকানোর, ক্যানন, marinating এবং pickling। তাদের প্রতিটি তার ফলক এবং প্রতিদ্বন্দ্বিতা আছে। আসুন আমরা শীতের জন্য সবুজ শাকসব্জি কিভাবে কাটা হয় তা বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি।
কিভাবে শীতকালে শুকনো শুকিয়ে যাও?
শুকানোর সবচেয়ে ভিটামিন সংরক্ষণের সবচেয়ে প্রাচীন এবং প্রমাণিত উপায়, কিন্তু অনেক সময় এবং একটি ভাল বাতাসহীন আবহাওয়া প্রয়োজন। তাই, আমরা কোনও সবুজ শাক সব্জি গ্রহণ করি, ফোলা, ক্ষতিগ্রস্ত পাতা মুছে ফেলি, কাঁচামাল কুঁকড়ে এবং পানি নিষ্কাশন করি। তারপর টুকরো 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে কাটা এবং একটি বেকিং শীট এটি রাখুন। এটা সম্পূর্ণরূপে dries পর্যন্ত এটি ছায়ায় শুকিয়ে দিন আমরা সুস্বাদু জায়গায় শুষ্ক হৃৎপিন্ড ভাল জাল দিয়ে শুকিয়ে রাখি। এটি একটি সুগন্ধি সুগন্ধ জন্য প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে থালা মধ্যে যোগ করা যাবে।
শীতকালে হিমায়িত সবুজ
ঝরঝরে হল পুষ্টিকর সংরক্ষণের শর্তে শীতের জন্য সবুজ শাকসব্জি কাটার সবচেয়ে দ্রুত এবং সবচেয়ে লাভজনক উপায়। ক্ষুদ্র একটি মাত্র আছে - সমস্ত গৃহকর্ত্রী একটি ভাল হিমায়ক আছে। টাটকা সবুজ বান্ডিল মধ্যে হিমায়িত করা যেতে পারে, finely চটা এবং ছোট পাত্রে করা যাবে। কিন্তু ফ্রিজ করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হলো বরফ তৈরি করা। এটি করার জন্য, আমরা সবুজ গাছ কাটা, এটি বরফ ধারক মধ্যে রাখুন, এটি জল দিয়ে পূরণ এবং ফ্রিজার যাও পাঠাতে। সঠিক ফ্রীজিং এবং স্টোরেজ দিয়ে, সারাবছর সারাবছর সবুজ শাক সবজি এবং সুগন্ধ বজায় রাখে।
ভিনেগার সঙ্গে শীতকালে জন্য সবুজ সংরক্ষণ
সংরক্ষিত সবুজ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি পণ্যের সব দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে, এবং এটি কোনও থালা একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধি সুবাস বহন করে।
উপাদানগুলো:
- পেসলে সবুজ শাক - 1 কেজি;
- ডাল এর সবুজ শাক - 1 কেজি;
- পেসলে রুট - 500 গ্রাম;
- লবণ - 250 গ্রাম;
- সিরকা 70%
প্রস্তুতি
সবুজ শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, সাজানো, শুকনো এবং গুঁড়ো। Parsley এর মূল প্রক্রিয়া এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা হয়। এখন সতেজ সব কিছু মিশ্রিত করা এবং খুব সামান্য অল্প বয়াম মধ্যে সবুজ শাক ছড়িয়ে খুব ভাল, এটি রস যাক যে ছিপ দিয়ে। তারপর প্রতিটি 100-গ্রাম জার মধ্যে 2 টেবিল চামচ ভিনেগার ঢেকে রাখুন, গরম পানি দিয়ে এবং 5-7 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন। এর পরে আমরা জার আবৃত এবং তাদের ঠান্ডা ছেড়ে। উপরোক্ত উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনি নিরাপদে গ্রীণ এবং আঠালো root, ধনিয়া এবং অন্যান্য herbs ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে শীতকালে জন্য আচার আচার?
উপাদানগুলো:
- তাজা সবুজ শাক - 1 কেজি;
- লবণ - 250 গ্রাম
প্রস্তুতি
সবুজ ধুয়ে ধুয়ে, লবণ দিয়ে চূর্ণ এবং আচ্ছাদিত, তার হাত প্রসারিত। তারপর আমরা পরিষ্কার জার মধ্যে এটি কম্প্যাক্ট এবং প্রায় দুই দিন জন্য এটি রস ছেড়ে। সবুজ শাক সব্জির পরে, শীর্ষে আরও সবুজ যোগ করুন, নাইলন ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদন করুন এবং সারা শীতকালে কোন শীতল জায়গায় সবুজ শাক ও লবণ সংগ্রহ করুন। লবণের উচ্চ ঘনত্ব অণুবীক্ষণিকভাবে preform মধ্যে বিকাশ অনুমতি দেয় না। খাবারে যেমন সবুজ শাকসবজি যোগ করা, মনে রাখবেন যে এটি বেশ লবণাক্ত, তাই আপনি ডিশ নিজেই লবণের প্রয়োজন নেই।
শীতকালে শীতের জন্য সবজি চাষ করা
উপাদানগুলো:
- ডাল এর তাজা সবুজ শাক
পূরণ করতে:
- জল - 300 মিলিগ্রাম;
- ভিনেগার 8% - 30 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
জল একটি saucepan মধ্যে ঢালা, সিরকা, লবণ যোগ করুন, একটি প্লেট উপর রাখা এবং একটি ফোঁড়া আনা তারপর আগুন থেকে নীল অপসারণ এবং এটি ঠান্ডা। পাতলা এবং কাটা ডিমের ছোট জার মধ্যে রাখা, marinade ঢালা, একটু স্ট্যান্ড দিতে এবং তেল ঢালা। আমরা ক্যাপরন lids সঙ্গে ক্যান কান বন্ধ এবং সব শীতকালে সংরক্ষণ।