নাম "এসক্লোপ্প" পিছনে সাধারণ চিপ, শুধুমাত্র breading এবং তার উৎপত্তি অনুপস্থিতির মধ্যে diffings hides। বিন্দুটি হল মৃতদেহের সর্বাধিক মূল্যবান অংশগুলি অন্য কথায় বলা যায় - টেন্ডারলাইন, যা ট্যানার লাইনটি কাটা হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যান বা কয়লা দিয়ে কাটা হয়। এমনকি সত্ত্বেও এটি breading মধ্যে একটি escalope এর রেসিপি পূরণের জন্য ক্রমবর্ধমান সম্ভব, একটি ডিশ জন্য দ্বিতীয় প্রয়োজন অপরিবর্তিত অপরিবর্তিত আছে। নীচে পোষাক escalope রন্ধন প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সব subtleties সম্পর্কে পড়ুন।
একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পোকার একটি escalope কিভাবে রান্না?
আমরা উপরোক্ত লক্ষ্য পরিচালিত হিসাবে, পোকার escalope চুলা মধ্যে রান্না করা হয় না, এই তার অদ্ভুততা। মাংস ভাজা জন্য, একটি লোহা ফ্রাইং প্যান আদর্শ, কিন্তু মাংস গ্রিল উপর roasting পরে থাকা সুবর্ণ স্ট্রપ્સ দ্বারা বিশেষ করে সুস্বাদু করা হবে।
উপাদানগুলো:
- পোকার - 440 গ্রাম;
- থিমাই এর শাখা - 5 পিসি .;
- রসুনের রসুন - 1 টুকরা;
- লিমন - 1 টুকরা;
- পুদিনা এর sprigs - 3-4 পিসি .;
- জলপাই তেল - 35 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
রোস্টিং আগে, এটি marinated করা উচিত। শুকরের একটি escalope জন্য Marinade হাস্যকরভাবে সহজে প্রস্তুত করা হয়। স্তূপের সাহায্যে, লবণ এবং পুদিনা পাতা দিয়ে রসুনের দাঁতগুলি পেস্টে পরিণত করা উচিত, এর পরে, থেইম এবং লেবুর রস যোগ করুন, এবং তারপর জলপাই তেল দিয়ে মিশ্রণ নিস্তেজ। এস্কোপোলজি মধ্যে পোকার কাটা এবং আলতোভাবে তাদের বীট। বীট মাংস শুধুমাত্র দ্রুত এবং আরো একইভাবে রান্না করা সাহায্য করবে, কিন্তু সম্ভব হিসাবে marinade হিসাবে অনেক স্বাদ হিসাবে শোষণ করা। মিশ্রণ সঙ্গে মাংস টুকরা ঢালা এবং একটি ঘন্টা জন্য ঠান্ডা ছেড়ে। কিছুক্ষণ পরে, গর্ত গরম এবং এটি উপর শুয়োরের মাথার রাখুন একসাথে জোড়ের ফোঁটায় ভেজে নিন, যাতে খাবারগুলি চটকানো না হয় এবং আপনার নিজের রসের মাংস নিঃশব্দ না করে, প্রতিটি অংশে 2-3 মিনিট (রান্নার সময় টুকরো পুরুত্ব দ্বারা নির্ধারিত হয়)।
পোকার এর Escalope - রেসিপি
পোকার এবং আপেলগুলি এক দশক ধরে প্রমাণিত সংমিশ্রণ যা সহজলভ্য একটি এস্কোপলোপে প্রয়োগ করা যায় যদি আপেল সিডারের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা কিছুটা বাদামের ক্রিম না থাকে।
উপাদানগুলো:
- মাখন - 45 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 15 মিলিগ্রাম;
- পোকার এর escalopes - 620 গ্রাম;
- শিলা - 85 গ্রাম;
- মাংস শোষ - 115 মিলিগ্রাম;
- সাইডার - 260 মিলিগ্রাম;
- থেইম - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- খরা ক্রিম - 125 মিলি;
- মরিচ আটা - 5 গ্রাম
প্রস্তুতি
অর্ধেক ময়দার আদা মিশিয়ে চিনির টুকরোগুলোকে দ্রুত গরম করাতে হবে। শুয়োরের বাদাম browned হয়েছে যত তাড়াতাড়ি, অবিলম্বে অন্য ডিশ এটি স্থানান্তর, এবং একটি ফ্রাইং প্যান অবশিষ্ট তেল সঙ্গে অগভীর পাস পাসে। ব্রোথ, থিমাই এবং সিডার যোগ করুন, তরল একটি ফোঁটাতে নিয়ে যান এবং তারপর মাংসের টুকরা সস বেসে রাখুন। শুয়োরের মাংস থেকে একটি escalope প্রস্তুতি 10 মিনিট বেশী না নিতে হবে, যা পরে এটি একটি প্লেট সম্মুখের দিকে স্থানান্তর করা হয়, এবং সস ক্রিম এবং ময়দা আটা সস যোগ করা হয়। যখন সস পুরু হয়ে যায়, তখন এস্কোপলিপসটি ঢেকে রাখুন এবং তাড়াতাড়ি পরিবেশন করুন, আপেল বা অন্য থাইাইমের পাতা দিয়ে সজ্জিত।
কিভাবে সবজি সঙ্গে পোকার chops রান্না?
আমরা ইতোমধ্যে জানতে পেরেছি যে এস্কালোপকে বিভিন্ন মশলা ও স্যুস এর সাথে যুক্ত করা যায়, তবে সবজি সম্পর্কে কী বলা যায়? আমরা অসাধারণভাবে বৈচিত্র্যের জন্য বলি, এবং সেইজন্য সরিষার স্বাভাবিক সেট সঙ্গে একটি সস মধ্যে শুয়োরের মাংস রান্না করা অভিপ্রায় - মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ।
উপাদানগুলো:
- পোকার - 620 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 130 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 1 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - ২90 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 15 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ শোষ - 210 মিলিগ্রাম;
- খরা ক্রিম - 185 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
শুকরের মাংস, বীট, লবণ দিয়ে সিঁড়ি এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যান পাঠান। শুয়োরের মাংস একটি escalope রোস্ট কতটা নির্বাচিত টুকরা বেঁধে উপর নির্ভর করে, বিশেষত প্রতিটি পাশ থেকে একটি মিনিটের বেশি না, যাতে মাংস শুধুমাত্র স্ফীত উপলব্ধি সময় ছিল এসসালোপগুলি অন্য ডিশে সরান, এবং তাদের জায়গায়, পেঁয়াজ এবং মরিচ এর অর্ধবৃত্তাকার সংরক্ষণ করুন। রসুনের সাথে জুড়ুন এবং ত্বক দিয়ে ভর্তি করুন। চর্বিযুক্ত ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে ভবিষ্যতে সস তৈরি করুন, তারপর শুকরের মাংসপিন্ড রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।