সম্প্রতি, বিভিন্ন রকমের সন্ত্রাসের উদ্ভাবনের জন্য এটি অত্যন্ত ফ্যাশনে পরিণত হয়েছে - উদ্ভিজ্জ মাছ এবং মাংস। ঠাণ্ডা অ্যাপেটাইজার মধ্যে উত্সব টেবিলের উপর এই থালা খুব জায়গা ,. নীচে, আমরা স্যামনোন থেকে terrine তৈরি করার জন্য কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করব।
সালমান Terrine
উপাদানগুলো:
- স্যামন ধূমপান বা শুকনো - 250 গ্রাম;
- টাটকা স্যামন - ২50 গ্রাম;
- কয়লা ডিম - 5 পিসি .;
- কাঁকড়া লাঠি -7 পিসি।;
- ক্রিম - 100 মিলিগ্রাম;
- ডাল - 10 গ্রাম;
- লরেল পাতার (সলমন রান্নার জন্য);
- peppercorns (স্যালমন রান্নার জন্য)
প্রস্তুতি
একটি লৌহেরল পাতা এবং কালো মরিচ সঙ্গে একটি ছোট পরিমাণে তাজা স্যামন রান্না করুন। এটি হজম করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, মাছ কোমল হতে হবে। আমরা আকৃতি নিতে এবং এটি খাদ্য ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদন স্তব্ধ। তারপর ধোঁয়া বা লবণযুক্ত মাছ (যাতে এটি ছাঁচ এর প্রান্ত উপর হ্যাঙ্গ) সঙ্গে ভিতরের পৃষ্ঠ আস্তরণের। আমরা একটি ব্লেন্ডারে বাছাই করা মাছটি রান্না করি, অর্ধেক ক্রিম যোগ করি এবং আধা কাপের ডিলটি জুড়ুন। আমরা ছাঁচ এর নীচে অর্ধেক ভর রাখি এবং এটি স্তর।
আলাদা আলাদাভাবে আমরা বাকি ক্রিম সঙ্গে কাঁকড়া লাঠি পিষে। স্যামন ভর উপরে উপরে, মাঝখানে রাখা রান্না পাটা ডিম। আমরা উপরে, স্তর থেকে কাঁকড়া লাঠি ভর আউট আউট। পরবর্তী স্তর স্যামন এবং অবশিষ্ট স্তর থেকে অবশিষ্ট ভর বের করে দেওয়া হয়। আমরা স্যামননের ঝুলন্ত স্লাইসের সাথে বন্ধ, তারপর একটি ফিল্ম সঙ্গে এবং ফ্রিজ মধ্যে দুই ঘন্টা জন্য রাখা। তারপর খাদ্য ফিল্ম সঙ্গে ছাঁচ আউট টান Terrin বিস্তৃত টুকরা মধ্যে কাটা, একটি প্লেট করা, সবুজ শাক সঙ্গে সাজাইয়া এবং টেবিলের পরিবেশন করা।
সবুজ মটর দিয়ে স্যামন এর Terrine
উপাদানগুলো:
- স্যামন পিললেট - 350 গ্রাম;
- পুরু আদা ক্রিম - 4 চামচ। চামচ;
- ডিম - 6 পিসি।;
- পেপারিকা - ½ চা চামচ চামচ;
- পিষ্টক - 50 গ্রাম;
- সবুজ মটর - 300 গ্রাম;
- সবুজ শাক - পেসলে, ধনে, সবুজ পেঁয়াজ।
প্রস্তুতি
চামড়া থেকে পাত্রটি সরান এবং এটি চূর্ণ, 2 চামচ যোগ করুন। সয়াবিনের ক্রিম, 3 টি ডিম, পেপারিকা, লবণ ও মরিচ দিয়ে মুরগি, ভালভাবে মেশান। হিমায়িত মটরশুঁটি উনবিড়াল করে শুকনো পানি কয়েক মিনিট, পানি
অবশিষ্ট খরা ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতু যোগ করুন, সস এবং ডিম যোগ করুন, এক এক ড্রাইভিং যাতে mousse আউট চালু হবে। তেলের আকৃতির লুব্রিকেট করুন, স্যালমনের মিশ্রণের 1/3 ভাগ করুন, পিস্তল কেন্দ্রে রাখুন, দ্বিতীয় তৃতীয় স্যামনটি ঢেকে দিন।
সাবধানে মশলা রাখা, শীর্ষ স্যামন এবং স্তর বাকি ছড়িয়ে। এক ঘণ্টা 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায় পানির স্নানের মধ্যে ফয়েল এবং বেকের সাথে আবরণ করুন, তারপর ফ্রিজে শীতল এবং পরিষ্কার করুন। এই ভূগর্ভস্থ ময়দা সঙ্গে পরিবেশন করুন, যা আমরা কাঁটা blanched herbs গুঁড়ো - parsley, পেঁয়াজ, tarragon।