হংকলি, যার রেসিপিটি জাতীয় জর্জিয়ান খাবারের কথা বলে, এটি ভরাট করে একটি আটা বেস থেকে রাশিয়ান ডাম্পলিংসের আকারে তৈরি করা হয়, কিন্তু মোডের সময় রন্ধনসম্পর্কের সাথে যুক্ত একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আকৃতি থাকে। আশ্চর্যজনক রসিকতা, চমৎকার স্বাদ এবং পণ্য কণ্ঠস্বর তারা ককেশাস অঞ্চলের বাইরে আরো জনপ্রিয় তাদের তৈরি।
জর্জিয়ার খিংকালী
যদি আপনি ইতিমধ্যেই খাঁকালো রান্না করতে জানেন না তবে তাদের ডিজাইনের মৌলিক নিয়মগুলি পড়ুন, যা উপাদানের একটি খাঁটি স্বাদ পেতে সাহায্য করবে:
- ভরাট জন্য পেঁয়াজ সঙ্গে কাটা মাংস, যা খুব finely একটি ছুরি দিয়ে কাটা - কোন মাংস পেষকদন্ত! একটি অদ্ভুত স্বাদ প্রদান যে কোন কম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান জর্জিয়ার মশলা হয়।
- ডিম বা দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়াও কড়াইতে গুঁড়ো হয়। এর প্রধান উপাদান হল জল, ময়দা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
- মাংস সঙ্গে ফ্ল্যাট কেক একটি প্যাটার্ন আউট কাটা দ্বারা ভাঁজ আপ ময়দা ভিত্তি থেকে khinkali গঠন
- পণ্য পানিতে উষ্ণ, কম প্রায়ই - তারা অতিরিক্ত তেল মধ্যে ভাজা হয়।
- পৃথকভাবে রসুন, মশলা এবং ঔষধ সঙ্গে একটি টমেটো Khinkali সস পরিবেশন।
খাঁকালো জন্য আদা - রেসিপি
খাঁকালী জন্য ডান আধা কেপ প্রস্তুত করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে থালা হিসাবে এটি চালু হবে। একটি ভাল-ঘূর্ণিত প্লাস্টিক, কিন্তু ঘন ময়দা বেস সহজেই ছাঁচনির্মাণটি সম্পূর্ণ করবে, তাপ চিকিত্সা সময় পণ্য অখণ্ডতা সংরক্ষণ এবং, একটি ফলস্বরূপ, তাদের juiciness, যা ডিশ এর চরিত্রগত প্রায় প্রধান দিক।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 500-600 গ্রাম;
- জল 250 এমএল;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
- ময়দা একটি বাটি মধ্যে ছিপি, তেল এবং salted জল ঢালা
- একটি দীর্ঘ সময় জন্য ভালভাবে সতেজ এবং সাবধানে, ময়দা যোগ, যখন ভর এটা শোষণ করবে।
- একটি ঘন এবং টাইট coma 40-60 মিনিটের জন্য প্যাকেজ মধ্যে বাকি আছে, যা পরে তারা আউট এবং একটি ককেশাস্বাসী থালা সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাঁকালো জন্য ক্ষয় - রেসিপি
একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ উপাদান খাঁকালী জন্য ক্ষয় করা মাংস, যা একটি বৃহত্তর স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে। ভর সরস হতে চালু করা আবশ্যক, তাই জল অবশ্যই এটি যোগ করা আবশ্যক, যা ভাল ঠান্ডা করা আবশ্যক। মূল রেসিপি মধ্যে, বিভিন্ন ধরনের মাংস একটি মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। এটা প্রায়ই শুকরের মাংস সঙ্গে গরুর মাংস বা গরুর মাংস সঙ্গে মেষশাবক সম্মিলন
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম;
- গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- তুষারপাত জল - 250 ml;
- জির, লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
- মাংস একটু ফ্রীজ, খুব বালিশ দিয়ে একসঙ্গে কাটা কাটা।
- জিরা, রসুন, মরিচ, লবণের সাথে মাশরুম, পানি যোগ করুন এবং আদায়ে করুন।
- কয়েক ঘন্টা জন্য রেফ্রিজার মধ্যে বপন করার জন্য fillings ভিত্তিতে দিন।
কীভাবে খাঁকেল গাঁথব?
পরীক্ষা এবং ভর্তি জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত ছাড়াও, আপনি khinkali মোড়ানো কিভাবে জানতে প্রয়োজন কোকাকোনি মৃৎশিল্পের সৃষ্টি এই পর্যায়ে কর্মক্ষমতা শুদ্ধতা থেকে তার চেহারা, স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং চটকদার ইমপ্রেশন উভয় নির্ভর করে। পণ্য নকশা জন্য, আপনি নিম্নলিখিত পদক্ষেপ ধাপে ধাপে সঞ্চালন করতে হবে:
- প্রস্তুত ময়দা আটা 1.5 মিমি পুরু এবং 10-12 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি বড় কাপ বা স্যুসার চেনাশোনা কাটা।
- প্রতিটি এক মধ্যে minced মাংস একটি spoonful রাখুন, শীর্ষে প্রান্ত উত্থাপন এবং ধীরে ধীরে তাদের প্যাচ শুরু, folds গঠন, মোট যা চৌদ্দ থেকে কম হতে হবে
- তারপর folds denser নিঃসৃত, যাতে কোন lumen আছে এবং পণ্য সাবধানে সিল করা হয়।
- উপরে থেকে আধা কেজি কাটা কাটা এবং একটি ময়দা- dusted টেবিলে billets ছড়িয়ে।
মাংসের সাথে জর্জিয়ার খাঁকালী প্রণালী
পরীক্ষার এবং ময়দার মাংসের মাংসের সূক্ষতা দিয়ে, আপনি শিখেছেন এবং শিখেছি কিভাবে পণ্যগুলির মডেলিং মোকাবেলা করতে হয়। পরবর্তী, নিম্নলিখিত রেসিপি মধ্যে, কিভাবে মাংস stuffing সঙ্গে সঠিকভাবে khinkali রান্নার বিস্তারিত, যা ক্লাসিক হয়। যদি ইচ্ছা হয়, মাংসটি চিকিত সিলেট বা বাজিলের সাথে মিশ্রিত করা যায়, হপস-সানইলি যোগ করুন। পরীক্ষার এবং minced মাংস থেকে প্রস্তাবিত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি, 1.5 ঘন্টা জন্য আপনি 6 পরিসীমা করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- মালকড়ি - 800 গ্রাম;
- মাংস ভরাট - 800 গ্রাম
প্রস্তুতি
- ময়দা মাংস এবং ঋতু মধ্যে মাংস কাটা, আটা প্রস্তুত।
- দুটি ঘাঁটি প্রস্তুত করার পর, তারা শূন্যস্থান প্রস্তুত।
- তারা চুলা উপর একটি বড় বড় পাত্র রাখা, জল ঢালা, এটি লবণ যোগ করুন এবং এটি উষ্ণ করতে অনুমতি দেয়।
- একটি ঘূর্ণিজ সঙ্গে একটি চামচ তৈরি করুন এবং এক টুকরা প্রতিটি রাখা।
- যদি আপনি খুংকলিতে রান্না করতে জানেন না, তবে 10 সেকেন্ডের জন্য কাজের আকারের গড় মাপ মাঝারিভাবে উঁচু করে রাখা হয়।
পনির সঙ্গে Kinkali
মাংস সঙ্গে ঐতিহ্যগত বৈচিত্র ছাড়াও, অন্যান্য fillings সঙ্গে জর্জিয়ান খাবারের রেসিপি আছে নিম্নলিখিত সুপারিশ থেকে, আপনি চিনি ভর্তি সঙ্গে kiminkali কিভাবে শিখতে হবে। এই ক্ষেত্রে সুলগুনী গ্রহণ করা হয়, কিন্তু হার্ড pies সঙ্গে brynza বা এর মিশ্রণ ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। ভরাট সবুজ শাক এবং গুঁড়ো রসুন সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। এক ঘন্টার জন্য, আপনি 6 জন মানুষের জন্য একটি চিকিত্সা করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- মালকড়ি - 800 গ্রাম;
- সুগন্ধি - 700 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- yolks - 2 টুকরা;
- লবণ, আজ
প্রস্তুতি
- পনির সঙ্গে খাঁকালী জন্য প্রণালী সহজ। ময়দা গুঁড়ো, এটা চলাচলের করা, আউট রোল এবং বৃত্তাকার কেক কাটা কাটা।
- সুগন্ধি গুঁড়ো, ময়দা এবং চিটকানি দিয়ে ছাঁটা মেশান, শিলাবৃষ্টি কেন্দ্রে রাখুন।
- আইটেম সাজাইয়া এবং উষ্ণ পানিতে 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ কর।
মিন্টো থেকে খিংকালী
Khinkali, যার রেসিপি নীচে উপস্থাপিত হয়, খাঁটি সংস্করণ অসদৃশ, বিশেষভাবে ভেড়ার বাচ্চা থেকে। যারা এই ধরনের মাংস পক্ষে না, একটি উপযুক্ত পদ্ধতি ছাড়া পরিকল্পিত একটি থালা চটকদার একটি বাস্তব পরীক্ষা হতে পারে। কিন্তু যদি আপনি প্রস্রাব প্রসারিত করতে ধাপে ধাপে যান, সঠিক পণ্যটি নির্বাচন করুন এবং যথাযথ সহযোগিতার সাথে পরিপূরক পরিপূরক করুন, খাবারটি একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ আরাম আনবে। 1.5 ঘন্টা জন্য আপনি 6 পরিসীমা করতে পারেন
উপাদানগুলো:
- মালকড়ি - 800 গ্রাম;
- তরুণ মেষশাবক - 400 গ্রাম;
- কুর্দিউক - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 350 গ্রাম;
- জল - 200-300 মিলি;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- চিমটি মরিচ - ২ পিস।;
- শুকনো গুঁড়ো, মরিচ মিশ্রণ, হপস-সুনেলি - চিম্টি দিয়ে
প্রস্তুতি
- ভর্তি প্রস্তুতির সাথে খাঁকালী প্রস্তুতি শুরু হয়। মেষশাবক কুড়জুকোম, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে কাটা হয়, সিজনের সঙ্গে মৌসুমে, পানি ঢেলে এবং ফ্রিজে জোর দেওয়া
- ময়দা ময়দা মিশ্রিত করা, 30 মিনিট পরে রোল আউট, নকশার কাটা আউট এবং তাদের থেকে পণ্য আউট, মিষ্টি ময়দা মাংস সঙ্গে ভর্তি।
- 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন
ভাজা খাঁকালো
খিংকালী, যার রেসিপিটি নীচে বর্ণিত হবে, এটি শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুযায়ী আনুষ্ঠানিকভাবে সাজানো হয়, কিন্তু শেষ পর্যন্ত তারা স্বাভাবিকের মতো গ্রহণ করে না। এই কারণে পণ্য আরো তেল মধ্যে roasted হয়, একটি খাঁজ কাটা পেয়ে, এবং একটি ফলস্বরূপ, নতুন স্বাদ বৈশিষ্ট্য। এই ক্ষেত্রে মালকড়ি একটু ঘন করা হয়, প্রায় 2 মিমি পর্যন্ত। 1.5 ঘণ্টার মধ্যে 6 জন ব্যক্তির জন্য খাবার ব্যবস্থা করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- মালকড়ি - 800 গ্রাম;
- বলিমাট - 700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- ব্রোশ - 200 মিলি;
- সিজনের, উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
- বেলজিয়াম প্রস্তুত করা, ময়দা দিয়ে পেঁয়াজ এবং ব্রোথ যোগ করা, মালকড়ি গুঁড়ো, চারা এবং ঐতিহ্যগত জর্জিয়ার পণ্য আউট করার উপাদানগুলি দিতে।
- ছোট ছোট অংশগুলি উষ্ণ পানিতে ডুবান এবং 7-10 মিনিটের জন্য উনুন।
- একটি চোরাচালানকারী মধ্যে ছড়িয়ে, ড্রেন করার অনুমতি দেয়।
- ভাঙা ভাঙা ভাজা এক প্রান্তে এক আচ্ছাদিত তেলের মধ্যে উঁকানো নমুনা ছড়িয়ে দিন, সব দিক থেকে বাদামে এবং ন্যাপকিনে বের করা।
খিংকলি কতটা সঠিক?
আপনি যে খাঁকালী বেছে নেন তার জন্য কোনও রেসিপি, এটি কমপক্ষে, এটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, পণ্য ব্যবহার জ্ঞান মাস্টার প্রয়োজন। পরবর্তীতে, আপনি শিখবেন কীভাবে খাঁকেল খাবেন:
- পণ্য গরম পরিবেশিত করা হয়, মরিচ তাদের অতিরিক্ত।
- খাওয়ার সময়, কুলালার (কাটা ও ছুরি) ব্যবহার করা হয় না - খাঁকালা সম্পূর্ণরূপে হাত দ্বারা খাওয়া হয়, একটি লেজ হিসাবে গ্রহণ।
- একপাশে পণ্য কামড়, ময়দা পান, এবং তারপর মালকড়ি সঙ্গে ভর্তি খাওয়া
- থালা একটি প্লেট উপর বাকি