ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাছ সংগ্রহ করা শতাব্দী ধরে অনুশীলন করা হয়েছে এই সময় পণ্য জীবন প্রসারিত বিভিন্ন উপায় উদ্ভাবনের জন্য যথেষ্ট ছিল। তাদের একজন ধূমপান করছেন আধুনিক জীবন্ত অবস্থার মধ্যে এটি একটি বাস্তব দৃষ্টিভঙ্গি থেকে গরম ধূমপান অনুশীলন সবসময় সুবিধাজনক হয় না, এবং এইজন্য আরো সাধারণ এবং সহজ ঠান্ডা ধূমপান জন্য রেসিপি, যা আমরা এই উপাদান উত্সাহিত করা হবে, একটি উদাহরণ হিসেবে ম্যাকেরল ব্যবহার করে প্রযুক্তি বিশ্লেষণ।
স্মোকহাউসে কোল্ড স্মোকড ম্যাকেরল
যদি আপনার একটি ছোট স্বয়ংক্রিয় smokehouse আছে, তারপর ম্যাকেরল প্রস্তুত করার জন্য, এটি পুরোপুরি মাপসই হবে। আপনার অংশগ্রহণ ছাড়াই প্রায় পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হবে, এটি চিপ এবং মাছ নিজেই প্রস্তুত করতে হবে।
ঠান্ডা ধূমপান জন্য ম্যাকেরল বাছাই আগে, এটি পরিষ্কার এবং gutted আবশ্যক, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো এবং তারপর প্রিয় salting পদ্ধতি নির্বাচন পরে: ভিজা বা শুষ্ক আমরা এক ঘন স্যালাইন সমাধান দিয়ে ম্যাকেরেল ঢালাই করার সিদ্ধান্ত নিলাম (80 লিটার জল মিলে লবণ) এবং এটি প্রায় ২ ঘণ্টা রেখে দিই। স্যালাড ম্যাকেরল তারপর rinsed এবং শুকনো হয়, এবং পরে আমরা স্মোকঘেশ মধ্যে এটি করা। বাক্সে চিপ দিয়ে ভর্তি, ২4 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন এবং 28 ডিগ্রীর তাপমাত্রা নির্বাচন করুন। Smokehouse শেষে, ঠান্ডা ধূমপান এর ম্যাকেরল অপসারণ এবং নমুনা নিতে।
তরল ধোঁয়া সঙ্গে ঠান্ডা-ধোঁয়া ম্যাকেরল
যদি আপনার কোনও স্মোকহাউজ বা প্রকৃত ধোঁয়া দিয়ে টিঙ্কার না থাকে তবে আপনি রেসিপিটি একটি তরল ধোঁয়া দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন, যার একটি ছোট অংশটি মাছকে সরিয়ে দেওয়ার জন্য সমাধানটিতে যোগ করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল ম্যাকেরল;
- লবণ - 45 গ্রাম;
- চিনি চিনি - 20 গ্রাম;
- জল 950 মিলিগ্রাম;
- চা - 3 sachets;
- তরল ধোঁয়া - 3-4 ড্রপ;
- পেঁয়াজ এর মুণ্ডু একটি দম্পতি
প্রস্তুতি
মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে, যে, এটি gutting দ্বারা, পাখনা এবং মাথা কাটা দ্বারা, তারপর পোড়া এবং মৃতু্যর শুকানোর, এটি ফিরে রাখুন