রোস্ট গরুর মাংস ইংরেজি খাবারের একটি ঐতিহ্যগত থালা, যা একটি পুরাণে বেকড একটি বড় টুকরা, বা একটি গুঁড়ো। একটি নিয়ম হিসাবে, রোস্ট গরুর মাংস আধা কেজি, সবজি এবং ইয়র্কশায়ার পুডিং সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
সাধারণত গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর মাংস প্রস্তুত করার জন্য একটি তরুণ পশু একটি নরম মাংস গ্রহণ: একটি পুরু এবং পাতলা প্রান্ত, একটি রিম, মৃতদেহ একটি খাঁজ আদর্শ।
গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর জন্য ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
রোস্ট গরুর জন্য:
- গরুর মাংস - 4 কেজি;
- জলপাই তেল;
- লবণ, মরিচ
ইয়র্কশায়ার পুডিং জন্য:
- ডিম - 3 টুকরা;
- ময়দা - 115 গ্রাম;
- দুধ - ২75 মিলিগ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর রান্নার আগে, চুলা সর্বাধিক তাপমাত্রা থেকে গরম করা প্রয়োজন হবে। তেল দিয়ে গরুর মাংস, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে এটি ঘষা। আমরা আগুনে একটি মোটা ঘূর্ণায়মান ফাঁপা প্যান রাখি এবং মাংসটি সব দিকে থেকে একটি সোনার রঙে ভঙ্গ করি। অবিলম্বে ওভেন মধ্যে গরুর মাংস করা এবং 20 মিনিটের জন্য সর্বাধিক তাপমাত্রা ছেড়ে। আমরা 190 ডিগ্রির তাপ কমাতে এবং রোস্টিংয়ের পছন্দসই ডিগ্রী অনুযায়ী রান্না করি: মাঝারি ভুট্টা জন্য ২0 মিনিট এবং কেজি প্রতি 30 মিনিট শক্তিশালী। আমরা অবিলম্বে চুলা থেকে প্রস্তুত মাংস নিতে এবং ফয়েল দিয়ে আবরণ, আসুন বিশ্রাম 30 মিনিট।
পুডিং জন্য, ময়দা এবং লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে ডিম মিশ্রিত করা। আমরা দুধ যোগ করুন, ক্রমাগত ক্রমাগত। সমাপ্ত ঘটিত 12 ঘন্টার জন্য বাকি পুডিং এর ফর্ম আমরা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে 240 ডিগ্রী পর্যন্ত গরম করে ফেললাম। আমরা 25 মিনিটের জন্য পুডিং ময়দা এবং রোস্ট গরুর সঙ্গে গরম পরিবেশন।
গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর মাংস জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 1,5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- গাজর - 2 টুকরা;
- সেলাই - 2 ডালপালা;
- রসুন - 1 মাথা;
- তাজা রোজমারি, থেইম, বায়ু পাতা একটি গুচ্ছ;
- জলপাই তেল;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
রান্না করার আগে গরুর ফ্রিজ থেকে 30 মিনিটের জন্য নেওয়া হয়। ওভেন 240 ডিগ্রি যাও পুনরুত্থান। সবুজ শাক সব্জী, একটি ব্রাশের সাথে ঘর্ষণ করা, রসুনটি ডেন্টিলে ফেলা হয়, পরিষ্কার ছাড়াই।
একটি বেকিং শীট সব সবজি ছড়িয়ে এবং জলপাই তেল দিয়ে ঢালা মাংস তেল দিয়েও তৈলাক্ত হয়, লবণ ও মরিচ দিয়ে পুষ্টিকরভাবে ঘষে এবং সব্জিতে ভেজানো হয়।
আমরা প্যানটি সর্বাধিক উত্তপ্ত ওভায় রাখি এবং অবিলম্বে তাপমাত্রায় 200 ডিগ্রি কমিয়ে ফেলি। আমরা 1 ঘন্টা মাংস রান্না করি আপনি যদি মাঝারি শেস্ট মাংস পেতে চান - 5-10 মিনিটের জন্য ওভেন থেকে বের করে নিন, এবং যদি আপনি মাংসকে প্রচুর পরিমাণে রোস্টেড করে থাকেন তবে গরুর মাংসটি অতিরিক্ত 10-15 মিনিট রাখুন।
মাংস প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে, আমরা ওভেন থেকে প্যাকিং ট্রে নিয়ে যাচ্ছি এবং গরুর মাংসটি 15 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকি, ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত। এর পরে, আমরা পুডিং এবং সবজি দিয়ে মাংস পরিবেশন।
গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর মাংস জন্য সস প্রস্তুত, এটি একটি প্যাকিং ট্রে করা প্রয়োজন, মাংস স্টোভ উপর রান্না করা হয় যেখানে। স্টার্টের একটি সমাধান দিয়ে সমস্ত রস এবং চর্বি পূরণ করুন (২ 1/4 জল স্টার্টের 2 টেবিল চামচ)। যত তাড়াতাড়ি স্টার্লার্ক ঘনীভূত শুরু হয়, উভয় এক গ্লাস গ্রহণ, ক্রিম এবং মুরগির মিশ্রণ সঙ্গে এটি ঢালা। ভালভাবে একটি বেকিং শীট নেভিগেশন তরল মিশ্রন, আমরা নীচে থেকে যতটা সম্ভব মাংস এবং সবজি অবশেষ হিসাবে অনেক দখল করার চেষ্টা করুন রেডি সস গ্রাভিটি বোটে পরিবেশন করায়, যাতে প্রতিটি অতিথি স্বতন্ত্রভাবে তার গুঁড়ো গুড়ো গোছাতে পারেন।
এটি গরুর মাংস থেকে রোস্ট গরুর মাংস না শুধুমাত্র চুলা মধ্যে, কিন্তু Multivark এছাড়াও রান্না করা যাবে যে লক্ষনীয়। এটি করার জন্য, স্বাভাবিকভাবে লবণ, মরিচ এবং মাখনের সাথে মাংস মেশান, তারপর প্রথমে "ফ্রাইং" মোডের টুকরো ভাংুন যাতে একটি খাঁজ কাটা না হয় এবং পরে আমরা "বেকিং" চালু করি। সময় আমরা প্রতি কেজি প্রতি এক ঘন্টা প্রতি এক ঘন্টা সেট। প্রস্তুত মাংস নিষ্কাশিত হয়, এবং আলাদা আলু দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয় এবং সস, একটু দুধ, অথবা ক্রিম পরিণত হয়, এই সস যোগ করা যেতে পারে।
পরের দিন, ঠান্ডা মাংস সাধারণত গরম হয় না, কিন্তু স্যান্ডউইচ তৈরি করতে ব্যবহৃত।