সুপারমার্কেটের আশ্রয়স্থলগুলিতে রাখা পেস্টগুলি বিভিন্ন ধরণের, এটির গঠনের কারণে ক্রেতাদের একটি হাস্যকর সংখ্যা আকর্ষণ করে। লিভার নিজেই ছাড়াও, অন্য উপজাতীয়গুলি টিনের সংরক্ষণ করতে পারে, প্রজেক্টভিত্তিক এবং ঘনকগুলি সহ। এই সব, একটি নোংরা ধূসর ভর মধ্যে পরাস্ত, হোম-তৈরি লিভার pate এর একটি জার সঙ্গে তুলনা করা যাবে না, যা সম্পর্কে রেসিপি আমরা আরও আলোচনা করা হবে।
কিভাবে বাড়িতে লিভার প্যাচ রান্না?
প্যাচ দীর্ঘক্ষণ এবং আবহাওয়া না রাখার জন্য, এটি কদাচ ময়দা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় না। কিন্তু বিভিন্ন ধরনের পরিপূরক রয়েছে যা হেপাটিক মিশ্রণের স্বাদকে বৈচিত্রপূর্ণ ও পরিপূরক করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এদের মধ্যে একটি হল মিষ্টি-বাদাম ক্র্যানবেরি জেলি , যা অকপট প্যাচকে একটি উজ্জ্বল এবং ছবির চেহারাটি পেস্ট করে দেয়।
প্যাচ জন্য:
- জলপাই তেল - 45 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 55 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 95 গ্রাম;
- গাজর - 75 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 65 গ;
- রসুনের রসুন - 1 টুকরা;
- চিকেন লিভার - 460 গ্রাম;
- শুষ্ক সাদা ওয়াইন - 30 মিলি
জেলি জন্য:
- লাল ওয়াইন - 230 মিলি;
- ক্র্যানবেরি - 35 গ্রাম;
- চিনি চিনি - ২5 গ্রাম;
- স্থল মস্কো এর চিম্টি;
- জিলেট - 1 চা চামচ;
- ছুরি 1/2 লবন
প্রস্তুতি
হোমে লিভারের পেট তৈরির প্রস্তুতি ক্রেনবেরি জেলি থেকে ঢোকানোর সাথে সাথেই ভাল, কারণ এটি শীতল সময় লাগে। জেলি প্রস্তুত করার জন্য, ক্র্যানবেরি বর্ম ওয়াইন দিয়ে ঢেলে এবং আগুন লাগানো উচিত। 10 মিনিটের রান্না করার পরে, শর্করা ও মশলা জুতা যোগ করুন, জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং আগুন থেকে মিশ্রণটি সরিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পরে, যখন জীলাটিন পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়, তখন মিশ্রণটি একটি ছোপ করা হয় এবং এর থেকে বেরু বের করা হয়।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, ক্রিম এবং জলপাই তেল মিশ্রণ গরম। প্রায় 5 মিনিটের জন্য গাজর এবং মাশরুম দিয়ে মাখন পেঁয়াজ পাসার, তারপর রসুন যোগ করুন এবং অন্য 2 মিনিট অপেক্ষা করুন। সবজি ধুয়ে মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন, যতক্ষণ না তা ধরে রাখুন, এবং ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মদ ঢোকান। 13-15 মিনিটের জন্য জঞ্জাল ভাজা, সবে দারুণ এবং বীট। পাত্রে লিভার পেস্ট ছড়িয়ে পরে, জেলি দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন
শুয়োরের মাংস থেকে গৃহজাত যকৃত পেট - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পোকার লিভার - 740 গ্রাম;
- ডিমের কুসুম - 8 টুকরা;
- ব্র্যান্ডি - 45 মিলি;
- মস্কর এর চিম্টি;
- মাখন - 330 জি;
- ফ্যাটি ক্রিম - 470 মিলি
প্রস্তুতি
135 ডিগ্রি মধ্যে চুলা সেট করুন। ব্লেন্ডার বাটিতে, শুকনো শুকরের মাংস রাখুন এবং একজোড়া পেস্টে ব্র্যান্ডি, ডিম, জায়ফল এবং লবণ দিয়ে ঝিনুক দিন। মিক্সারের স্ট্রোকটি বন্ধ না করে, পেট কাটা দিয়ে কোমল তেলের মধ্যে ঢোকা শুরু করুন, তারপর একটি চাদর দিয়ে পেট মুছুন এবং ক্রিম দিয়ে ঝিল্লি করুন। পাতলা পাত্রে একটি বেকিং ডিশ ঢুকিয়ে রাখুন এবং এটি একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন যাতে তরলটি অর্ধেক ছাঁচ দ্বারা আচ্ছাদিত করে। 1 ঘন্টা এবং 10 মিনিট ব্যায়াম করুন, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিঃশেষ হয়ে গেছে পরে শুধুমাত্র চকলেট।
হোমড্রাইভ মুরগির লিভার ডাল - রেসিপি
আপনার হাতে একটি বড় পাখি আছে, তার লিভার সুস্বাদু সাদাসিধা প্যাচ এর বেশ কিছু অংশ তৈরীর জন্য যথেষ্ট হতে পারে। এটি একটি বর্জ্য মুক্ত উত্পাদন দেখা দেয়, যার মধ্যে এক মুরগির একসঙ্গে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
উপাদানগুলো:
- ডিম - 1 টুকরা;
- চিকেন লিভার - 190 গ্রাম;
- মাখন - 55 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 45 গ্রাম;
- লাল ওয়াইন ভিনেগার - 15 মিলিগ্রাম;
- তাজা থেরাম - 1 চা চামচ;
- সিঁড়ি মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
মুরগীর মাংসের সাথে চিকেন লিভারের ভাত ভরাট করুন, আঠাটি মরিচের উপর একটু হালকাভাবে ঠাণ্ডা করুন এবং পেস্টের স্থায়ীত্ব না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারের সাথে মিশুন। পেঁয়াজ আদা, সিরকা, মরিচ, লবণের উদার পিঞ্চ, লেবুর তেল, মরিচ এবং হার্ড বাবল ডিম যোগ করুন। আবার, পেট বীট, এটি একটি ছোট সিল ধারনকারী মধ্যে স্থানান্তর এবং ভর্তি আগে ঠান্ডা করা।