ক্যাটাক তুর্কি জনগণের উচ্চ পুষ্টির মূল্য এবং ইউটিলিটি এর খরা-দুধের পণ্যগুলির একটি। একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী রান্না, ক্যাটাক, সম্পত্তি শক্তিশালী হয়েছে, স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, যুব এবং দীর্ঘায়ু সংরক্ষণ। এই অনন্য পণ্য নিয়মিত ব্যবহার হজম উন্নত এবং অনাক্রম্যতা বাড়ায়।
বিশেষ ব্যাকটেরিয়াল সংস্কৃতির অংশগ্রহণের সাথে ক্যাটিকে প্রাকৃতিক দুধ থেকে তৈরি করা হয় (কাতিখের মতো বুলগেরিয়ান বেকিলাস এবং ল্যাকটিক স্ট্রেটোকোককাসের মিশ্রণ ব্যবহার করে)।
অন্যান্য পরিচিত কাঁঠাল দুধের প্রোডাক্টগুলি থেকে এই ধারণাটি চিহ্নিত করা হয় যে দুধটি তার কাঁচা আকারে তৈরি করা হয় না, তবে মূলত এক-তৃতীয়াংশ বোতলজাত করে এবং উঁচু করে ঘন ঘনত্ব এবং চর্বিযুক্ত উপাদানটি সরবরাহ করে।
এই পদ্ধতিতে প্রস্তুত, সতেজতা ছাড়াই 6-10 ঘন্টা তাপে (20-40 ডিগ্রি সেলস এ তাপমাত্রা) তাপ উৎপন্ন হয়। তারপর সমাপ্ত পণ্য decanting তৈরি করা হয়, যা পরে suzma রয়ে যায়, যা একটি মূল্যবান দুগ্ধ পণ্য, কুটির পনির এবং খরা ক্রিম মধ্যে একটি ক্রস হয় প্রায়ই Katyk তাজা চেরি বা beets সঙ্গে tinted। বর্তমানে, ডায়রিগুলি কম চর্বিযুক্ত খাবারে ক্যাটিক কম দেয়। প্রস্তুত কাতিক 2-3 দিন জন্য পানীয় জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যাটাক, 3 দিনের বেশি বয়সের বয়স্ক, এসিড ও তীক্ষ্ণতর হয়ে ওঠে, এটি চর্বিযুক্ত ব্রোথ এবং স্যুপ (ক্যাটিক্লি) -এ যোগ করা হয়।
বাড়িতে ক্যাটাক রান্না করার জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ - 1 লি;
- leaven (পুরাতন ক্যাটকি বা curdled দুধ, খরা ক্রিম মধ্যে খাদ) - 100 মিলি;
- পাতলা চেরি পাতার সঙ্গে ডানা - 1 পিসি (ঐচ্ছিক কিন্তু প্রয়োজনীয় উপাদান);
- চটচটে বা চকোলেট জন্য চেরি বা beets রস - 50-100 মিলি (এছাড়াও একটি ঐচ্ছিক উপাদান)।
প্রস্তুতি
দুধটি একটি পুরু ঘূর্ণিত পাত্রে (আদর্শভাবে সিরামিক বা এনামেলেড) এবং উবিত করা হয়, তবে এটি উষ্ণী করে না (যেমন, যখন তাপ 90 ডিগ্রী সি বেশী নয়)। এটি একটি জল বাথ বা সর্বনিম্ন গরম করার সাথে একটি চুলা মধ্যে এটি করতে সুবিধাজনক। আয়তন 15-30% দ্বারা হ্রাস করা হয়।
অনুরূপভাবে প্রস্তুত দুধ প্রস্তুত এবং curdled না, এটি একটি হালকা পরিষ্কার তুলো কাপড় বা গজ কয়েক বার গুটানো মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
সময় দ্বারা sourdough চালু করা হয়, প্রস্তুত দুধ তাপমাত্রা 40 ডিগ্রী সেলসিয়াস অতিক্রম করা উচিত নয়।
খামির আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলু প্রয়োগের পূর্বে প্রয়োগ করা উচিত, তারপর নিঃসৃত হয়, তারপর উষ্ণ দুধ দিয়ে একটি ধারক মধ্যে ঢেলে এবং উষ্ণতা (আপনি এখন আগের ধাপে বীট বা চেরি রস ঢালা পারেন)।
কখনও কখনও খুব সামান্য বেকড বীট, পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, বা 1 লিটার প্রতি পট ছাড়া 3-5 চেরি গরম দুধ যোগ করা হয়, কিন্তু এই চাপের আগে সম্পন্ন করা হয়। এর পরে, একটি চেরি চাদর মধ্যে চটকানি করা - এই katyk একটি বিশেষ স্বাদ দিতে হবে। তারপর কনটেইনার আচ্ছাদিত, আবৃত এবং 8-10 ঘন্টা, অন্তত জন্য একটি উষ্ণ স্থানে স্থাপিত। এই katyk perekisaniya এড়াতে পরে একটি শীতল জায়গা সরানো উচিত (twig অপসারণ এবং পরিতোষ যাও ভাল)।
ক্যাটাক, প্রথম তৃতীয় চক্র থেকে খামারে প্রস্তুত, একটি চরিত্রগত চেহারা, নিয়মিততা এবং স্বাদ অর্জন। গুণ katyk একটি সুস্বাদু রিফ্রেশ স্বাদ আছে, উচ্চারিত শস্য ছাড়া একটি ঘন এবং সাদৃশ্য জমিন।
আমি কি ক্যাটিক থেকে রান্না করতে পারি?
Katyk একটি পৃথক থালা (এটি চূর্ণ আটা সঙ্গে ভাল - এটি সুস্বাদু এবং দরকারী) হিসাবে ভাল পরিবেশন করা যাবে, বা একটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত, এবং এটি উপর ভিত্তি করে ঠান্ডা katykly সূপ প্রস্তুত, প্যানকেস, প্যালেট, প্যানকেকস এবং অন্যান্য অনুরূপ বেগুন পণ্য জন্য pastry যোগ করুন ।