তাজা বার্চ বার্ক, বোলেটাস, সাদা বা তৈলাক্ত মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপ শরত্কালের প্রথম ডিশের একটি চমৎকার বৈশিষ্ঠ, যখন বনের মধ্যে বিশেষ করে অনেক মাশরুম রয়েছে এবং তাদের সংগ্রহ করা একটি দুর্দান্ত পরিতোষ। এখানে মূল বিষয় মাশরুম সঠিক হতে হবে।
মাশরুম সম্পর্কে
প্রথমত, আমরা পাওয়া মাশরুমগুলি যত্ন সহকারে পরিদর্শন করা: তারা শক্তিশালী হতে হবে, খুব বড়, ঘন, না wormy। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি শুধুমাত্র নিরাপদ জায়গায় মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন - ব্যবসার থেকে দূরে, ব্যস্ত ট্র্যাফিকের সাথে রাস্তায়, ল্যান্ডফিলগুলি, কারণ মাশরুমগুলিতে জমা হওয়া বিষাক্ত পদার্থগুলি বিষাক্ত বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে না। এবং মাশরুম pickers এর সুবর্ণ নিয়ম মনে রাখবেন: যদি মাশরুম মধ্যে কোন সন্দেহ আছে, চিন্তা ছাড়া তাদের ছুঁড়ে ফেলুন শেষে, স্বাস্থ্য আরো ব্যয়বহুল।
দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট হচ্ছে মাশরুম তৈরি করা। ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টার জন্য জমিতে বনভূমির জঞ্জাল থেকে সংগ্রহ করা হয়, যা পর্যায়ক্রমে পরিবর্তিত হয়, তারপর আমরা মাশরুমগুলিকে পরিষ্কার করি: আমরা পা কেটে ফেলেছি, টমেট থেকে ত্বক মুছে ফেলি, ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় থাকলে, তাদের অপসারণ করুন। মাশরুম এ কোন সূঁচ, কোন পাতা, অন্য কোন ধ্বংসাবশেষ হতে হবে। ধুয়ে এবং ছিটানো মাশরুম একটি saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয়, জল দিয়ে ঢেকে (যাতে এটি একটি আধা আঙ্গুলের দ্বারা মাশরুম আবরণ), peeled পেঁয়াজ যোগ এবং 5-7 মিনিট জন্য রান্না। আমরা পেঁয়াজ তাকান। যদি এটি রঙ পরিবর্তন না করে, আমরা খাবারের জন্য মাশরুম ব্যবহার করি, যদি পরিবর্তন হয় - আমরা তা ছুঁড়ে ফেলি।
সহজ স্যুপ
পডবিরেজোভিভ থেকে মাশরুমের স্যুপ - একটি সহজ থালা, তার রেসিপি সহজ, ন্যূনতম উপাদান, কিন্তু এই সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ স্যুপের স্বাদে সবাই ক্ষুধা জাগবে।
উপাদানগুলো:
- পডবিরেজোভিকি - 1 কেজি;
- "কৃষক" তেল - 3 চামচ চামচ;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি (বড়) + 1 পিসি (বড় নয়);
- আলু - 4-5 টুকরা;
- পেসলে - 12-15 টিগা;
- সাদাসিধা পুরু সস ক্রিম - 200 গ্রাম
প্রস্তুতি
মাশরুম প্রস্তুত: জল মধ্যে শুষ এবং শান্তভাবে প্রায় 3 ঘন্টা জন্য তাদের নিজস্ব ব্যবসা, শুধুমাত্র মাঝে মাঝে জল পরিবর্তন। আমরা পডব্রেজোভিকিকে ছোট ছোট টুকরাগুলিকে পরিষ্কার করে কাটা দিয়ে একটি প্যান দিয়ে একটি ছোট পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য উনান করে রান্না করে রান্না করি। পেঁয়াজগুলি বের করে নেওয়া হয়, মাশরুমগুলি একটি চন্দনশ্রশে ছুঁড়ে ফেলা হয় এবং ধুয়ে পানি জমে যায়। অবশিষ্ট পেঁয়াজ পরিষ্কার করা হয় এবং উঁচু করে কাটা হয়। Saucepan মধ্যে, মাখন লাগান, এটি দ্রবীভূত এবং হালকা পাম্প ভাজা, তারপর মাশরুম যোগ করুন এবং তাদের রান্না, আর্দ্রতা evaporates পর্যন্ত stirring। একটি saucepan মধ্যে, গরম, এটি peeled এবং কাটা আলু, 4 মিনিট জন্য ফোঁড়া করা, অন্য 5 মিনিট জন্য ঢাকনা অধীনে প্রস্তুত podberezoviki এবং tomim যোগ করুন। আমাদের স্যুপ সঙ্গে খরা ক্রিম ভরাট, পাতলা কাটা parsley ছিপি লবণ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ প্রতিটি আপনার প্লেট যাও স্বাদ যোগ হবে।
মেশানো স্যুপ
আপনি podberezovikov, সাদা মাশরুম, champignons এবং boletus থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না করতে পারেন। যেহেতু সব মাশরুম প্রায় একই সময়ে রান্না করা হয়, আমরা তাদের বাছাই করব না।
উপাদানগুলো:
- পডবেরেজোভিকি - ২00 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি (বড়);
- বোতল - 200 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 300 গ্রাম;
- সাদা মাশরুম - 300 গ্রাম;
- "কৃষক" তেল - 100 গ্রাম;
- গাজর - 2 টুকরা;
- আলু গোলাপী - 5-6 টুকরা;
- পেসলে - 1 ছোট গুচ্ছ;
- চাল - 1/3 কাপ।
প্রস্তুতি
বাছাই ছোপ এবং অন্যান্য মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ-ভাণ্ডার বাছাই কিভাবে বিভিন্ন উপায় আছে। আপনি প্রথম রেসিপি হিসাবে, পেঁয়াজ সঙ্গে তাদের ভাজা করতে পারেন, কিন্তু আপনি ভিন্নভাবে রান্না করতে পারেন। মাশরুমগুলি সমস্ত ময়লা মুছে ফেলার জন্য শুকিয়ে যায়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা এবং ধুয়ে ফেলা হয়, একই টুকরা মধ্যে কাটা। আমরা তাদের উচিয়ে জল ঢেলে নিচে, আমরা 1 peeled পেঁয়াজ করা এবং একটি ঘন্টা এক চতুর্থাংশ জন্য রান্না। এদিকে, গলিত মাখনের উপর আমরা একটি পেঁয়াজ কাটা এবং ভাজা গাজর পাস করি। মাশরুমের মুরগি থেকে বাল্বটি সরান, এটি আধা কাপে এবং আলু দিয়ে ধুয়ে রাখুন। প্রায় 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যার পরে আমরা প্যাসিষ্কোভকা এবং পেসলে যোগ করি। আপনি sour ক্রিম বা sauces, রসুন এবং croutons সঙ্গে যেমন স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন।
ক্রিম স্যুপ
কোন কম সুস্বাদু এবং খুব সুস্বাদু ডিশ - podberezovikov থেকে মাশরুম স্যুপ puree, এই থালা রেসিপি এছাড়াও খুব সহজ।
উপাদানগুলো:
- পডবেরেজোভিকি - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- সাদা বাটি আলু - 4 পিসি।;
- "কৃষক" তেল - 40 গ্রাম;
- খরা ক্রিম হোম - 150-180 গ্রাম;
- সবুজ শাক - 1 ছোট বান্ডেল
প্রস্তুতি
খনি এবং মাশরুম পরিষ্কার করুন, তাদের একটু কাটা, পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় এক-চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন, পেঁয়াজ ফেলে দিন, কাটা আলু যোগ করুন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - প্রায় 10 মিনিট। ময়দা এবং শুকনো সঙ্গে একটি ব্লেন্ডার মধ্যে স্যুপ রাখুন। পরিবেশন করা হলে, কোমল ক্রিম এবং কাঁটা সবুজ শাক যোগ করুন।